一坛麸醋香满洮州 特色产业助振兴

传承洮州百年酿醋技艺，做强本土特色加工产业。临潭县洮州圆顺醋业（临潭美味醋业）立足新城镇，坚持传统麸醋酿造工艺，走“企业+原料基地+农户”的产业化路子，就地收购青稞、小麦、麸皮等高原杂粮，吸纳本地群众务工就业，把老手艺做成富民新产业，让醇香醋味成为洮州乡村振兴的特色滋味。

走进位于新城镇的洮州圆顺醋业生产车间，浓郁醇厚的醋香扑面而来。破碎蒸煮、拌料入池、醋酸发酵、陈醅熟化、淋醋灭菌、灌装封装，一道道工序有序推进。企业坚守古法纯粮酿造，依托青稞、小麦、玉米等本地高原原粮，传承洮州麸醋非遗酿造技艺，保留传统风味，同时配套标准化生产线，严把食品安全关口，打造“圆顺麸醋”本土特色品牌，产品销往临潭、卓尼及周边县市，走进千家万户餐桌。

产业兴则群众富。企业一头对接种植农户，就近收购高原杂粮作为酿造原料，稳定带动本地粮油种植；一头吸纳脱贫户、留守妇女、富余劳动力进厂务工，实现家门口就业增收。醋糟废料还回收供给养殖户做饲料，形成“粮食种植—酿醋加工—醋糟饲用”的循环产业链，最大限度挖掘产业附加值，推动种养加一体化融合发展，助力县域“一村一品”特色农产品延链补链。

洮州圆顺醋业负责人 马振龙：我办醋厂的目的是把传统做醋的老手艺延续下去，也让更多的人品尝新城麸醋，在生产当中，麸子，麦子，青稞原材料也从当地收购。就近吸纳村民务工，既守住传统酿造品质，又实实在在带动乡亲增收。今后，我们继续做优品牌、拓宽线上线下销路，把洮州麸醋这一乡土特色产业持续做大，更好助力乡村振兴。

小小麸醋，承载洮州文脉，释放富民能量。临潭县持续扶持本土农特产品加工企业，鼓励非遗技艺产业化、特色产品品牌化，依托圆顺醋业这类本土龙头作坊，打通“田间原料—车间加工—市场销售”全链条，推动传统手艺从“小作坊”向“大产业”转变，持续拓宽群众增收渠道，以特色农产品加工赋能和美乡村建设。

记者 罗平 朵国良